Cocktails Apéritifs

COCKTAIL 5 pièces à 6,20 € ttc

Minimum 15 personnes

LES PIECES FROIDES

Canapés « les incontournables»
jambon - saumon fumé -  tomate œuf de caille
tartare de truite - mousson /magret - fromage frais /noix…

Mini brochettes
Tomate/mozzarella al pesto - œuf de caille/saumon
Abricot Périgourdin

Bouchées « Gourmandes »
Polenta/fromage frais/chorizo -  Moelleux/caviar d'aubergine/rouget au naturel
Cône tortilla/tarama/oeuf de truite - Blinis/Saumon/tsatsiki

COCKTAIL 8 pièces à 9,80 € ttc

Minimum 15 personnes

LES PIECES FROIDES

Canapés « les incontournables»
jambon - saumon fumé -  tomate œuf de caille
tartare de truite - mousson /magret - fromage frais /noix…

Mini brochettes
Tomate/mozzarella al pesto - œuf de caille/saumon
Abricot Périgourdin

Bouchées « Gourmandes »
Polenta/fromage frais/chorizo -  Moelleux/caviar d'aubergine/rouget au naturel
Cône tortilla/tarama/oeuf de truite - Blinis/Saumon/tsatsiki

COCKTAIL 10 pièces avec pièces chaudes à 12,85 € ttc

Minimum 15 personnes

LES PIECES FROIDES

Canapés « les incontournables»
jambon - saumon fumé -  tomate œuf de caille
tartare de truite - mousson /magret - fromage frais /noix…

Mini brochettes
Tomate/mozzarella al pesto - œuf de caille/saumon
Abricot Périgourdin

Cassolettes fraîcheur
Duo crevettes et pétoncles safranées
carpaccio de bœuf au basilic

Bouchées « Gourmandes »
Polenta/fromage frais/chorizo -  Moelleux/caviar d'aubergine/rouget au naturel
Cône tortilla/tarama/oeuf de truite - Blinis/Saumon/tsatsiki

LES PIECES CHAUDES

Les feuilletés chauds
Feuilleté au chèvre - Feuilleté légumes
Saucisses surprise

COCKTAIL 12 pièces à 16,50 € ttc

Minimum 15 personnes

LES PIECES FROIDES

Canapés «classiques »
Jambon - saumon fumé -  tomate œuf de caille
Tartare de truite - mousson /magret -fromage frais /noix…

Bouchées « Gourmandes »
Polenta/fromage frais/chorizo -  Moelleux/caviar d'aubergine/rouget au naturel
Cône tortilla/tarama/oeuf de truite - Blinis/Saumon/tsatsiki

Mini brochettes
Tomate/mozzarella al pesto - œuf de caille/saumon
Abricot Périgourdin

Cassolettes fraîcheur
Duo crevettes et pétoncles safranées
Carpaccio de bœuf au basilic

Cuillères chinoises « dégustation »
Saumon en gravlax
guacamole/ananas

LES PIECES CHAUDES

Les feuilletés chauds
Feuilleté de saucisse – mini croque monsieur – mini quiche
mini quiche aux poireaux – mini pizza – sacristain aux sésame – allumette au fromage/pavot

Spécialités
Noix de saint jacques à la quimperloise – moule à la provençale
palourde en persillades – croquilles d’escargots à la provençale

Poêlé du charcutier
Cuit et mariné dans une sauce au champagne :
Knack/saucisse de Montbéliard tranché/saucisse cocktail

A partir des cocktails salés un assortiment de pièces sucrés peut être proposé :

Mini Macarons
Pistache - chocolat - citron -  café -  framboise
Mini cannelé
Spécialité bordelaise
Petits fours « classiques »
Caroline chocolat - caroline café  - barquette framboise
 mille feuilles vanille et chocolat -  opéra - tartelette citron….
Petits fours « gourmands »
Mini tatin -  fondant caramel noix -  feuillantine framboise
 daquoise pistache  - palets d'or….

Ou une Animation Culinaire

Préparé ou cuisiné par notre personnel devant vous pour le plaisir de vos invités.
Nos tarifs comprennent un décor d’accompagnement et le matériel nécessaire.
(le personnel doit être prévus en conséquence et en supplément)

 Dégustation de foie gras (150 pièces)
Goûtez nos succulents foie gras déposé devant vous  au choix sur du pain d’épices, du pains au noixou de campagne et agrémentez le selon votre goût de confiture d’airelles, de fleurs de sel,de mignonnette de poivre ou de chutney de figues.

Poêlée de foie gras frais (100 pièces)
Le plaisir de déguster une escalope de foie gras poêlé devant vous sur un simple morceau de pain de campagne.

Jambon à l’os (200 pièces)
Un superbe jambon de pays tranché finement devant vous.

 Saumon mariné (150 pièces)
Un filet de saumon mariné à l’huile d’olives, la coriandre et l’aneth finement tranché, pour être dégusté avec des toastinettes de pain grillé et un peu de crème citronnée.

La barque de Blainville (200 pièces)
Venus tout droit de Normandie ces belles huîtres au goût de noisettes seront ouvertes devant vous il ne restera plus que le plaisir de la dégustation avec un peu de vinaigre à l’échalote ou du citron.

Grillades exotiques (100 pièces)
Des minis brochettes éxotiques à base  :
 d’espadon mariné au citron vert, pavé de biche,  filet d’autruche ou kangourou  (suivant les saisons)
à déguster avec nos sauces du moment.

Fondue marine  (100 pièces)
Des brochettes de saumon frais, de saint jacques et de crevettes plongées « minute » dans un bouillon parfumé, que vous dégusterez accompagnées de nos sauces.

 Fondue au chocolat (100 pièces)
Les gourmands s’amuseront à tremper des bruits frais et , chamallowns et petit gateaux dans un fin chocolat.

 Le nombre de pièces pour chaque animation est un minimum.

Canapés « Tentations»
jambon  - saumon fumé - tsatziki/concombre 
tartare de truite - mousson /magret - fromage frais /noix…

Le plateau de 24 pièces assortiment du jour        26,00 €
Le plateau de 48 pièces assortiment du jour        49,00 €

Bouchées « Gourmandes »
Polenta/fromage frais/chorizo -  Moelleux/caviar d'aubergine
Cône tortilla/Tarama/oeuf de truite - Blinis Saumon fumé/crème apollon
Profiterole/mousson/magret fumé - Moelleux tomate/écrevisse*

Le plateau de 24 pièces  *4 au choix             29,00€
Le plateau de 48 pièces  *4 à 6 au choix       52,00€

Mini brochettes « Fraicheur »
Pincette de crevette/radis noir - Abricot périgourdin
Picador Magret/Ananas - Œuf de caille/saumon fumé
Tomate cerise/mozza al pesto - Viande des grisons/Pruneaux*

Le plateau de 24 pièces   *2 au choix           29,00€
Le plateau de 48 pièces  *2à 4 au choix       57,00€

Les pains surprises

Pains surprise ARC en CIEL 48 pcs         40,00 €

Fromage frais/Jambon blanc -  Saumon fumé/sauce Athéna
 Volaille à l'espagnole/fromage frais – Tartinade Océane

Pains surprise Campagne 50 pcs             42,00 €

Jambon de pays/beurre – mousson de canard – Rillette de Thon
Salami/beurre de tomate – Fromage aux noix

Mini club (carré piqué)

saumon/fromage frais - jambon blanc/emmental

Le plateau de 24 pièces                                  30,00€
Le plateau de 48 pièces                                  53,00€

Verrines « Saveurs»
Guacamole/crème Yuzu/surimi – Tartare aux 2 tomates/féta
Cocktail de crevette – Crumble Périgourdin*

Le plateau de 6 pièces  *1 ou 2 au choix       10,85€
Le plateau de 12 pièces  *2 à 4 au choix       21,00€

Cuillères « Gourmandises»
Gravlax de saumon – tartare de loup de mer à l’huile de sésames
Macaronade Périgourdine aux figues – Duo pétoncle & crevettes safranées*

Le plateau de 6 pièces  * 2 au choix              10,85€
Le plateau de 12 pièces  *2 à 4 au choix       21,00€

Les Pièces chaudes

L’assortiment de quiche du moment
 Lorraine, Tomate/olive, saumon/oseille, poireaux….

Le plateau de 24 pièces                        24,00€
Le plateau de 48 pièces                        44,00€

Les Vol au vent de la mer
Feuilleté pétoncle safranée

Le plateau de 12 pièces                        16,60€
Le plateau de 24 pièces                        31,00€

Les Croquilles d’Escargots à la provençale
Escargot dans une coquille comestible, compotée de tomate et beurre d’escargot

Le plateau de 12 pièces                      15,60€
Le plateau de 24 pièces                      30,00€

Les Sucrés

Macarons
Pistache -chocolat -citron - café - framboise

Le plateau de 24 macarons                   28,00€
Le plateau de 48 macarons                   48,00€

Fours sucrés « classiques »
Assortiment classique : mini éclairs, mini tartelette, mini mille feuilles …

Assortiment suivant la production du jour

Le plateau de 24 fours frais                 32,00€
Le plateau de 48 fours frais                 55,00€

Fours sucrés « Gourmands »
Assortiment gourmand : Mini Tatin -  fondant caramel noix -  feuillantine framboise
 dacquoise pistache  - palets d'or….

Assortiment suivant la production du jour

Le plateau de 24 fours frais                 37,00€
Le plateau de 48 fours frais                 69,00€

Verrines « Gourmandes»
Caramel beurre salé façon liègois – Mousse Chococo
Panna cotta et son coulis – Princesse Malibu*

Le plateau de 6 pièces  *1 ou 2 au choix        10,85€
Le plateau de 12 pièces  *2 à 4 au choix        21,00€