Nos fondues originales à emporter
En cette période de confinement, pourquoi ne pas se faire plaisir avec une fondue originale ?
Les formules Chapeaurade vont vous surprendre, une Pierrade comme vous n’en avez jamais fait, ou nos Fondues Alsacienne et du vigneron respectivement au vin blanc et au vin rouge vous changerons de la cuisson à l’huile de la traditionnelle fondue Bourguignonne. Vous aimiez la fondue Chinoise au restaurant, nous vous proposons notre Marmite Mongole à déguster à la maison !
Nous vous fournissons l’appareil, les bouillons, les ustensiles, les aliments et les sauces pour au minimum 3 personnes.
Vous nous ramenez tout le lendemain en l’état, nous nous occupons du nettoyage.
Faites-vous plaisir !
En ajoutant notre assortiment cocktails ou le dessert gagnez 4% de remise sur l’ensemble de la formule.
En ajoutant notre assortiment apéritif et le dessert c’est 8 % de remise dont vous bénéficierez sur l’ensemble de la formule et les petit pains offerts.
Formule identique pour toute la commande avec un minimum de 3 personnes, nous proposons un complément pour des adultes en plus ou des enfants en plus
(nous attirons votre attention sur l’utilisation de caquelons et de liquides bouillants, leur utilisation par des enfants quelque soient l’âge sont sous la responsabilité de leur parents, nous recommandons aux adultes de procéder aux cuissons pour eux).
Commande 48h00 avant (les bouillons et marinades sont fraiches et faites à la commande et demande au moins 24h de repos) pour les Vendredi et Samedi à retirer en nos locaux de Montigny le Bretonneux.
Attendus qu'il est nécessaire de ramener le matériel, pour les personnes ne pouvant se déplacer nous pourrions livrer puis rechercher le matériel,
un forfait de 15,00 € sera alors facturé pour les communes de SQY (autres communes nous contacter).
Chapeaurade ou Chapeau Tatare
Dans l'idée d'une pierade, mais sur un support en forme de chapeau sur lequel est placé de petits piques pour accrocher :
viandes, poissons, crustacés, mollusques ou légumes finement tranchés.
Dans le bas du chapeau frémis un petit bouillon dans lequel le jus de cuisson viendra tomber. Personnellement nous aimons aussi nous servir de ce bouillon pour mouiller les aliments pendant la cuisson pour les parfumer un peu.
Souvent impatiens, nous y cuisons les crevettes et St Jacques de la version Royale, mais chacun fait comme il veut.
(vous pouvez d’ailleurs en fin de repas aider à digérer en dégustant ce bouillon qui se sera enrichi de tous les sucs de cuisson).
Notre tarif comprends pour une formule de 3 personnes minimum :
L'appareil, les pinces individuelles pour manipuler les aliments, le bouillon, un assortiment de sauces
la garniture composée de pommes de terre grenailles au sel de Guérande et Thym ainsi qu'une petite salade et sa vinaigrette au Melfort.
Et bien sur l'assortiment à cuire.
Chapeaurade Classique : 54,00 € pour 3 personnes 14,00 € la personne supplémentaire
220grs/pers Boeuf - Veau - Poulet - Champignons
150 grs formule enfant 10,00 €
Chapeaurade Gourmande : 61,00 € pour 3 personnes 15,60 € la personne supplémentaire
250grs/pers Boeuf - Veau - Poulet - Magret de canard - Champignons
150 grs formule enfant 11,20 €
Chapeaurade Royale : 74,00 € pour 3 personnes 18,95 € la personne supplémentaire
300grs/pers Boeuf - Veau - Poulet - Magret de canard - Grosses crevettes - St Jacques - Champignons
150 grs formule enfant 13,40 €
Fondue Alsacienne
Vous connaissez la fondue Bourguignonne, où l’on cuit des morceaux de viandes dans de l’huile,
et bien pour notre Fondue vigneronne Alsacienne la cuisson se fait dans un « bouillon » au vin blanc d’Alsace.
Ce bouillon est constitué de légumes cuits dans du vin blanc puis laissé à infuser au minimum 24h, puis filtré et remis à température pour y plonger les lamelles de viande que l’on accompagnera de sauces diverses
(contrairement à la fondue Mongole ou chinoise, le « bouillon » ne se déguste pas en fin de repas , le vin le rends trop acide).
Pas de problème d’âge pour manger cette fondue, car l’alcool contenue dans le vin c’est évaporé lors de la réalisation du « bouillon ».
Notre tarif comprends pour une formule de 3 personnes minimum :
L'appareil, les piques individuelles pour manipuler les aliments, le bouillon, un assortiment de sauces
la garniture composée de pommes de terre grenailles au sel de Guérande et Thym ainsi qu'une petite salade et sa vinaigrette au Melfort.
Et bien sur l'assortiment à cuire.
Fondue Alsacienne Classique : 53,00 € pour 3 personnes 13,40 € la personne supplémentaire
220grs/pers Boeuf - Poulet
150 grs formule enfant 10,00 €
Fondue Alsacienne Gourmande : 59,95 € pour 3 personnes 15,30 € la personne supplémentaire
250grs/pers Boeuf - Veau - Poulet
150 grs formule enfant 11,50 €
Fondue du Vigneron
Vous connaissez la fondue Bourguignonne où l’on cuit des morceaux de viandes dans de l’huile et bien tout comme pour notre Fondue vigneronne Alsacienne, la cuisson se fait dans un « bouillon » au vin, mais là ce dernier est rouge.
Imaginez le doux parfum du vin chaud, vous y tremperez vos morceaux de viandes.
Ce bouillon est constitué de légumes cuits dans du vin rouge assaisonné d'épices et condiments,
puis laissé à infuser au minimum 24h, puis filtré et remis à température pour y plonger les lamelles de viande que l’on accompagnera de sauces diverses
(contrairement à la fondue Mongole ou chinoise, le « bouillon » ne se déguste pas en fin de repas , le vin le rends trop acide).
Pas de problème d’âge pour manger cette fondue, car l’alcool contenue dans le vin c’est évaporé lors de la réalisation du « bouillon ».
Notre tarif comprends pour une formule de 3 personnes minimum :
L'appareil, les piques individuelles pour manipuler les aliments, le bouillon, un assortiment de sauces la garniture composée de pommes de terre grenailles au sel de Guérande et Thym ainsi qu'une petite salade et sa vinaigrette au Melfort.
Et bien sur l'assortiment à cuire.
Fondue du Vigneron Classique : 53,00 € pour 3 personnes 13,40 € la personne supplémentaire
220grs/pers Boeuf - Poulet
150 grs formule enfant 10,00 €
Fondue du Vigneron Gourmande : 59,95 € pour 3 personnes 15,30 € la personne supplémentaire
250grs/pers Boeuf - Veau - Poulet
150 grs formule enfant 11,50 €
Marmite Mongole
La fondue Mongole est une recette millénaire importé de chine sous Gengis Kahn, nous l’avons mixé avec une recette chinoise afin de la rendre plus accessible et gourmande pour vous proposer cette Marmite Mongole (les viandes étant à l’origine plutôt à base de mouton & chèvre cuits dans de l’eau avec quelques légumes).
Nous préparons un bouillon de viandes mixtes (bœuf et poulet) à la coriandre, ciboule et oignons, relevé de poivre de Timut, Paprika et sel rose de l’Himalaya.
Après un peu de repos et de refroidissement, trait de sauce soja et quelques feuilles de Menthe seront ajoutés avant de mettre à réchauffer pour y plonger grâce aux minis paniers :
viandes, légumes, crustacés, poissons.
Notre tarif comprends pour une formule de 3 personnes minimum :
L'appareil, les piques et paniers individuelles pour manipuler les aliments, le bouillon, un assortiment de sauces
la garniture composée d’un Riz Gourmand.
Et bien sur l'assortiment à cuire.
Marmite Mongole : 62,50 € pour 3 personnes 17,60 € la personne supplémentaire
300grs/pers Boeuf - Poulet - Agneau – Saumon – Crevettes – Pétoncles - Calamars – Champignons noir – Vermicelles Chinois - Champignons de Paris
150 grs formule enfant 12,80 €
Apéritif et desserts
Nos formules apéritives
Le Best-off 5,10 €
4 pièces par personne
Brochette Œuf de Caille/saumon
Pincette crevette en habit de radis noir
Pic Abricot Périgourdin
Cone Tortilla Tarama/Œuf de truite
Le Gourmand 7,50 €
4 pièces par personne
Polenta Magret fumé
Profiterole de saumon
Brochette Tomate cerise/bille mozza al pesto
Moelleux tomate/Féta
Blinis tsatsiki saumon
Figue au Foie gras
Nos desserts
Tartelette Tatin (à tiédir) 5,10 €
Tartelette citron meringué 4,95 €
Triangle Exotique et son coulis de Mangue 5,10 €
Torche aux Marrons 5,45 €
Trio de croquembouches sur leur nougatine 5,30 €
Petit rappel :
En ajoutant notre assortiment cocktails ou le dessert gagnez 4% de remise sur l’ensemble de la formule.
En ajoutant notre assortiment apéritif et le dessert c’est 8 % de remise dont vous bénéficierez sur l’ensemble de la formule et les petit pains offerts.
