Propositions végétariennes

Formules végétariennes

Un régime végétarien désigne principalement un régime alimentaire exempt de viandes.
Il intègre des fruits, des légumes, des noix, des céréales…
Toutefois, il faut noter que les régimes végétariens sont nombreux, compte tenu des sous-produits animaux tels que les œufs et les produits laitiers. On peut les classifier dans les groupes suivants :

Végétarien : le régime exclut la viande et les produits de la mer. Néanmoins, il inclut les œufs et les produits laitiers.
Lacto-végétarien : comme son nom l’indique, ce régime inclut les produits laitiers, mais ne comporte ni viandes, ni poisson, ni œufs, ni fruits de mer.
Ovo-végétarien : il intègre les œufs, mais ne tient pas compte des viandes, des produits laitiers, du poisson et des fruits de mer.
Végétalien : le régime exclut à la fois la viande, les produits de la mer, les œufs et les produits laitiers .
Végan : ce régime exclut tout ce qui viens de l’exploitation animale donc bien sur viande, lait, œuf, mais aussi miel, cuir …

Chez A Votre Service traiteur nous avons choisi de proposer une formule généraliste sur la base de régime classique Végétarien.

Cocktail Veggie

Cocktail 6 pièces végétariennes
pour un apéritif d'une demi heure
En complement d'un cocktail classique pour 1 à 10 personnes
En version principale à partir de 15 personnes

Blinis de chèvre frais au miel et noix
Carré crémeux de patate douce/féta
Carré houmous de betterave/baby poivron
Profiterole de caviar d’aubergine
Brochette tomate cerise/bille de mozza
Brochette de tofu au paprika sur sa verrine d’houmous

Buffet Veggie

Notre Buffet Végétarien
En complement d'un buffet classique pour 1 à 10 personnes
En version principale à partir de 20 personnes

70 grs de pain de campagne tranché

Ardoise végétale façon charcuteries
tranche végé pois chiche-haricot blanc-lentilles corail..
Rosace de tomates et mozzarella al pesto
Mille-feuilles de courgettes et chèvre frais
Bruschetta aux légumes à la provençale

Salade de mini pennes aux légumes du soleil
Mini penne, tomates, courgettes, poivrons, aubergine, olives
Salade de 5 céréales comme un Taboulé à la provençale
Blé, épeautre, seigle, mais, orge, épices, tomate, concombre, poivrons, oignons, menthe
Salade de pomme de terre à l’indienne
Pomme de terre, oignon rouge, pomme granny, raisin sec, curry et coriandre fraîche

Rougail de saucisses végétales aux légumes confits
Falafels sauce tsatsiki
Curry de tofu fumé et ail des ours

Plateaux de fromages de France et salades mêlées*

Carré des Iles et son coulis de mangue*

* dans le cas d'un complement pour un de nos buffets classique, fromage et dessert seront identique à la majorité