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Formules Festives 2021 pour les entreprises

Pour ces Fêtes de fin d'année, nous vous proposons en plus de nos formules habituelles,

des buffets  froids/chaud/fingerfood avec des produits festifs.

N'hésitez pas à contacter un de nos conseillers pour un devis personnalisé, suivant vos besoins
(vaisselle, boissons, service, budget...).

Nos menus sont sélectionnnés pour répondre aux attentes de nos clients entreprises
de Saint-Quentin 78 et Courtaboeuf 91

Téléchargez la carte Festive entreprise 2021 iCarte des fetes entreprise sans tCarte des fetes entreprise sans t (438.07 Ko)

Flambage jean marc ZENOU

Avec un minimum de commande de 5 plateaux par recette.

Vous désirez consommer le plat réchauffé au micro-onde,
demandez la version micro-ondable

 

Plateau repas Festif Poularde 30,95 € ht.
Version réchauffable au micro-onde + 1,00 €
minimum 5 pers
un petit pain, 55grs et pain d'épice

Marbré de Foie gras au magret fumé et son voile de saumon fumé

Fondant de poularde aux Champignons aux cèpes, sauce aux Morilles
Et ses garnitures

Trio du fromager et sa salade mêlée aux noix

Entremet choco-banane crème anglaise caramel

 

Plateau repas Festif  St Jacques 30,95 € ht.
Version réchauffable au micro-onde + 1,00 €
minimum 5 pers
un petit pain, 55grs et pain d'épice

Rouleau d'Hivers au crabe et son coulis Armoricain

Brochette de Saint Jacques et crevettes vierge exotique
Et ses garnitures

Trio du fromager et sa salade mêlée aux noix

Entremet Passion/coco coulis de mangue

Nos plats sont servis sur assiettes clochés  déposés dans un très jolis coffret aux couleurs

chocolat/ champagne, avec des couvets inox, un verre jetable, condiments et serviette.

 

Cocktail Finger-Food

Le juste compromis entre un cocktail et un buffet, cette formule permet à chacun de déguster un bon repas tout en communiquant avec les autres, pas de vaisselle tout est ""prêt à déguster"" (mini sandwichs, pics, cassolette…), ni de table chacun pourra naviguer au grès des ses envies.

Cocktail Déjeunatoire Finger Food "Festif"
Minimum 15 pers

Canapés « tentations gourmandes » (2pcs)
jambon -saumon fumé -tomate œuf de caille

Les Mini – brochettes (3pcs)
Pincette de Crevette en transparence de radis noire
Picador Œuf de caille/saumon fumé
Abricot Périgourdin

Pain surprise Arc en Ciel(3pcs)
Dinde rôtie à l'espagnole/salade/sauce blanche
Saumon/Tsatsiki concombre
Tartinade Océane/surimi

La Ronde Gourmande (5pcs)
Blinis de rillette océane/saumon
Profiterole de canard
Mini cone tortilla Tarama /œuf de truite
Moelleux tomate/écrevisse
Moelleux caviar aubergine/pétoncle

Cassolette(2pcs)
Tartare de Pétoncle et Saumon aux fruits exotiques
Carpaccio de bœuf aux pétales de parmesan & pesto

Salade composée en Wood box (1pc)
Salade Biscarosse
Haricots verts et jaunes, tomate marinées, magret fumé, copeaux de foie gras & œuf de caille

L'ardoise de fromages (2pcs)
Assortiment de fromages accompagné de tranches de pains de campagne

Le coin des gourmands (1pc)
Verrine de mousse au choco/coco

Fours sucrés du moment (4pcs)
Caroline chocolat -  caroline café - rectangle pistache - barquette framboise
mille feuilles -  opéra -  moelleux

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

 

 

Pour un petit pot de 15 mns à 1/2 heure avant d’aller manger.

 

COCKTAIL "Festif" 4 pièces salées

Bouchées Gourmandes (4pcs)
Blinis de rillette océane/saumon
Profiterole de canard
Mini cône tortilla Tarama /œuf de truite
Moelleux tomate/écrevisse
Moelleux caviar aubergine/pétoncle

 

COCKTAIL "Festif" 6 pièces salées

Mini brochettes ‘2pcs)
Abricot Périgourdin
Picador oeuf de caille/saumon fumé
Ananas/magret fumé

Bouchées Gourmandes (4pcs)
Blinis de rillette océane/saumon
Profiterole de canard
Mini cone tortilla Tarama /œuf de truite
Moelleux tomate/écrevisse
Moelleux caviar aubergine/pétoncle

COCKTAIL 6 pièces sucrées

Mini Macarons
Pistache – chocolat - citron -café - framboise

Petits fours « classiques »
Caroline chocolat -caroline café  - barquette framboise
mille feuilles vanille et chocolat - opéra - tartelette citron….

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

 

Il ne reste plus qu’a ajouter la boisson et la vaisselle
(que nous pouvons vous fournir sur devis) .

 

BUFFET  "Fiesta"
1petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
minimum 15 pers

 

Salade Biscarosse
sur un mescluns de salades, tranchettes de foie gras, magret fumé, haricots verts et jaunes, tomate mariné
Terrine océane et ses copeaux de saumon fumé sauce Lutin

 

Salade méli-mélo
Pomme de terre, Haricot vert et jaune,  tomate, vinaigrette à l'échalote

Salade de Pennes au pistou
Pennes, tomates, pesto, pétales de parmesan, pignons de pin torréfiés, vinaigrette pesto

Salade de riz gourmand petits légumes
Riz basmati, carotte, poivrons, mais, petit pois

 

Fondant de poularde rôti aux champignons

Effeuillé de bœuf  au pesto, pignons torrefiés et copeaux de parmesan

Brochette de crevettes sauce Thai
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, moutarde, mayonnaise et sauces

 

Duo de fromages et salade aux noix

 

Symphonie Exotique et son coulis de Mangue

 

BUFFET  "Festif"
1petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
minimum 15 pers

 

Marbré de foie gras au magret de canard fumé
Confit d'oignons et pain d'épices

Mousseline  de Saint Jacques sauce cocktail
& ses copeaux de Saumon fumé au bois de Hêtre

 

Salade JackBeans
Pomme de terre, Haricot vert et jaune,  tomate, vinaigrette à l'échalote

Salade de Serpentines à la toscane
Serpentines, tomate, aubergines et courgettes grillées…

Salade Espagnole
Riz mixte safrané, poivrons vert et rouge, tomate, petit pois, menthe, huile d'olive

 

Rôti de Veau au Marsala

Tendre Rôti de bœuf au parmesan et pesto

Pavé de Cabillaud crumble d'herbes
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, moutarde, mayonnaise et sauces

 

Assortiment de fromages et salade aux noix

 

Entremet Belle Hélène, crème anglaise au  Chocolat

 

BUFFET "Allegro"
1petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
minimum 15 pers

 

Miroir de Foie gras  & ses pommes rôtis au miel de Châtaignier

Fines tranches de Saumon mariné au gingembre et baies roses & son Blinis au crémeux Athéna

Œuf Mimosa aux écrevisses

 

Effeuillé de filet de Rumsteak au piment d'Espelette

Filet de canard à l'ananas

Brochette de Saint Jacques juste et crevette vierge exotique

 

Salade Caroline 
Pomme de terre, huile d'olive, oignons rouge, moutarde à l'ancienne

Couronne de semoule aux Petits légumes sautés au Wok, vinaigrette au soja et sésame grillé

Salade de Serpentines à la toscane
Serpentines, tomate, aubergines et courgettes grillées…

 

Ronde Fromagère et salade aux noix

 

Croustillant au 3 chocolat et sa crème anglaise

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

 

 

Il ne reste plus qu’a ajouter la boisson, la vaisselle et prévoir
la logistique de réchauffage
(que nous pouvons vous fournir sur devis) .

BUFFET avec plat chaud "Festinier" 

1petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
minimum 15 pers

Notre Foie gras Marbré de magret fumé, confiture d'oignons

& notre Saumon fumé au bois de Hêtre et son crémeux Athéna

Salade Mont de Marsan
Haricots verts et jaunes, tomate marinées, copeaux de magret fumé, œuf de caille

Plat chaud servis au buffet  :

Mignonette de poulet farcie aux champignons crème Périgourdine
Gratin aux châtaignes et Gâteau de légumes

Duo de fromages et salade aux noix

Entremet poire /Caramel, sauce caramel beurre salé

 

BUFFET avec plat chaud "Gala"
1petit pain 55g & 45g de pain de campagne coupé
minimum 15 pers

Miroir de Foie gras & ses pommes rôtis au miel de Châtaignier

Brochette de Saint Jacques et saumon fumé sur un lit de légumes sauté au Wok

Méli-Mélo de céréales aux légumes Grillés

Plat chaud servis au buffet  :

Sauté de Filet de Veau façon Strogonoff
Gratin aux châtaignes -  flan de légumes et tomates cerises rôties au thym

Ronde Fromagère et salade aux noix

Trio aux 3 chocolats, crème anglaise

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.