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Formules Festives 2023 pour les entreprises

Carte des fêtes Entreprise

Pour ces Fêtes de fin d'année, nous vous proposons en plus de nos formules habituelles,

des buffets  froids/chaud    Cocktail déjeunatoirefroids/chaud & Plateaux repas avec des produits festifs.

N'hésitez pas à contacter un de nos conseillers pour un devis personnalisé, suivant vos besoins
(vaisselle, boissons, service, budget...).

Nos menus sont sélectionnnés pour répondre aux attentes de nos clients entreprises
de Saint-Quentin 78 et Courtaboeuf 91

Demande de devis en ligne 

Flambage jean marc ZENOU

Téléchargez le catalogue Festif

Pour un petit pot de 15mns à 1/2 heure avant d’aller manger.

 

COCKTAIL "Festif" 6 pièces salées

Mini brochettes ‘2pcs)
Abricot Périgourdin
Picador oeuf de caille/saumon fumé
Ananas/magret fumé

Bouchées Gourmandes (4pcs)
Blinis de rillette océane/saumon
Profiterole de canard
Mini cone tortilla Tarama /œuf de truite
Moelleux tomate/écrevisse
Moelleux caviar aubergine/pétoncle

COCKTAIL 6 pièces sucrées

Mini Macarons
Pistache – chocolat - citron -café - framboise

Petits fours « classiques »
Caroline chocolat -caroline café  - barquette framboise
mille feuilles vanille et chocolat - opéra - tartelette citron….

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

Fraicheur gourmande

Il ne reste plus qu’a ajouter la boisson et la vaisselle
(que nous pouvons vous fournir sur devis) .

 BUFFET  "Fiesta"

90g de pain de campagne coupé.
minimum 15 pers

 

Salade Bidard
sur un mescluns de salades, copeaux de foie gras, magret fumé, haricots verts et jaunes,
tomate mariné ,vinaigrette balsamique

Terrine océane et ses copeaux de saumon fumé sauce Lutin

 Salade méli-mélo
Pomme de terre, Haricot vert et jaune,  tomate, vinaigrette à l'échalote

Salade de Pennes au pistou
Pennes, tomates, pesto, pétales de parmesan, pignons de pin torréfiés, vinaigrette pesto

Salade de riz gourmand petits légumes
Riz basmati, carotte, poivrons, mais, petit pois

 Fondant de poularde rôti aux champignons

Tendre Rôti de bœuf au grana et pesto

Brochette de crevettes sauce Thai
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, moutarde, mayonnaise et sauces

Duo de fromages et salade aux noix

Symphonie Exotique et son coulis de Mangue

 

 

BUFFET  "Festif"

90g de pain de campagne et pains spéciaux coupés.
minimum 15 pers

Salade Biscarosse
sur un mescluns de salades, tranchettes Marbré de Foie Gras, magret fumé,
Œuf de caille, haricots verts et jaunes, vinaigrette au Melfort

Mousseline  de Saint Jacques sauce cocktail
& ses copeaux de Saumon fumé au bois de Hêtre

Salade JackBeans
Pomme de terre, Haricot vert et jaune,  tomate, vinaigrette à l'échalote

Salade de Serpentines à la toscane
Serpentines, tomate, aubergines et courgettes grillées…

Salade Espagnole
Riz mixte safrané, poivrons vert et rouge, tomate, petit pois, menthe, huile d'olive

 Rôti de Veau au Marsala

Effeuillé de bœuf  au pesto, pignons torréfiés et copeaux de parmesan

Pavé de Cabillaud crumble d'herbes
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, moutarde, mayonnaise et sauces

 

Assortiment de fromages et salade aux noix

Entremet Belle Hélène, crème anglaise au  Chocolat

 

 Pour information cette formule hors tout est à 28,95 € ht. (tarif dégressifs)

 

BUFFET "Allegro"

90g de pain de campagne et pains spéciaux coupés.
minimum 15 pers

 

Salade Terre/mer
Salade, Tranchette de Marbré de Foie gras, saumon fumé, sotl’y laisse fumé,
 crevette au épices, Sauce aurore et chutney de figues

Œuf Mimosa aux écrevisses sur son duo choux/carotte

 Effeuillé de filet de Rumsteak au piment d'Espelette

Filet de canard à l'ananas

Brochette de Saint Jacques juste et crevette vierge exotique

 Salade Caroline 
Pomme de terre grenaille, huile d'olive, oignons rouge, moutarde à l'ancienne

Couronne de semoule aux Petits légumes sautés au Wok,
vinaigrette au soja et sésame grillé

Salade de Serpentines à la toscane
Serpentines, tomate, aubergines et courgettes grillées…

 Ronde Fromagère et salade aux noix

Entremet Chocolat au lait/crème brulée,
crème anglaise caramel beurre salé

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

 (tarif dégressifs)

 

Buffet froid

Il ne reste plus qu’a ajouter la boisson, la vaisselle et prévoir
la logistique de réchauffage
(que nous pouvons vous fournir sur devis) .

BUFFET avec plat chaud "Festinier" 

90g de pain de campagne et pains spéciaux coupés.
minimum 20 pers

 

Terrine Océane et son voile de Saumon fumé, crémeux Athéna

Salade Mont de Marsan
Salade, Tranchettes de foie gras marbré, , magret fumé, œuf de caille, haricots verts et jaunes, tomate marinée

Méli-Mélo de céréales aux légumes Grillés et petites crevettes

 

Plat chaud servis au buffet  indentique pour tous:

Mignonette de poulet farcie aux champignons crème Périgourdine
ou
Sauté de Veau façon Strogonoff

Gratin aux châtaignes et Gâteau de légumes

 

Duo de fromages et salade aux noix


Entremet poire /Caramel, sauce caramel beurre salé

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

 (tarif dégressifs)

Chaffindish

Cocktail Finger-Food

Le juste compromis entre un cocktail et un buffet, cette formule permet à chacun de déguster un bon repas tout en communiquant avec les autres, pas de vaisselle tout est ""prêt à déguster"", ni de table chacun pourra naviguer au grès des ses envies.

Cocktail Déjeunatoire Finger Food froid
"Festif" 
Minimum 15 pers

Canapés « tentations gourmandes » (2pcs)
jambon -saumon fumé -tomate œuf de caille

Les Mini – brochettes (3pcs)
Pincette de Crevette en transparence de radis noire
Picador Œuf de caille/saumon fumé
Magret/figues/Sésames

Pain surprise Arc en Ciel (3pcs)
Dinde rôtie à l'espagnole/salade/sauce blanche
Saumon/Tsatsiki concombre
Tartinade Océane/surimi

La Ronde Gourmande ( 4pcs)
Blinis de rillette océane/saumon
Profiterole de canard
Carré Tarama /œuf de truite
Moelleux tomate/écrevisse
Moelleux caviar aubergine/pétoncle

Les Roll wraps (2pcs)
Rôti de bœuf/béarnaise/salade 

Effiloche de poulet/fromage frais/tomate

Salade composée en Wood box (1pc)
Salade Biscarosse
Haricots verts et jaunes, tomate marinées, magret fumé, copeaux de foie gras & œuf de caille

L'ardoise de fromages (2pcs)
Assortiment de fromages accompagné de tranches de pains de campagne

Le coin des gourmands (1pc)
Verrine de mousse au choco/coco

Fours sucrés du moment (4pcs)
Caroline chocolat -  caroline café - rectangle pistache - barquette framboise
mille feuilles -  opéra -  moelleux

 

Cocktail Déjeunatoire Finger Food chaud
"Epicure" 
Minimum 20 pers

Canapés « tentations gourmandes » (1pc)
Fromage frais au noix -truite fumé - tomate œuf de caille

Les Mini – brochettes (2pcs)
Pincette de Crevette en transparence de radis noire
Picador Œuf de caille/saumon fumé
Abricot Périgourdin

Pain surprise Arc en Ciel (2pcs)
Dinde rôtie à l'espagnole/salade/sauce blanche
Saumon/Tsatsiki concombre
Tartinade Océane/surimi

La Ronde Gourmande (3pcs)
Blinis de rillette océane/saumon
Profiterole de canard
Carré Tarama /œuf de truite
Moelleux tomate/écrevisse
Moelleux caviar aubergine/pétoncle

Les Roll wraps (2pcs)
Rôti de bœuf/béarnaise/salade 

Effiloche de poulet/fromage frais/tomate

Plat chaud au buffet en chaffindish   120 grs/pers  location chaffindish en option

Jambonnette de poulet à la Normande
Pommes de terre grenaille aux légumes confits

L'ardoise de fromages (2pcs)
Assortiment de fromages accompagné de tranches de pains de campagne

Le coin des gourmands                       .

Mini Macarons(1pc)
Pistache - chocolat - citron -  café -  framboise

Fours sucrés du moment (4pcs)
Caroline chocolat -  caroline café - rectangle pistache - barquette framboise
mille feuilles -  opéra -  moelleux

 

Pour vos besoins de vaisselle, boissons, mobilier ou personnel de service, faites nous la demande lors de votre devis.

 (tarif dégressifs)

 

 

Cocktail déjeunatoire

Buffet cocktail

Avec un minimum de commande de 5 plateaux par recette.
Vous désirez consommer le plat réchauffé au micro-onde,
demandez la version micro-ondable

 

Plateau repas Festif Poularde à 32,95 € ht.
minimum 5 pers
un petit pain, 55grs et pain d'épice                                                     .

Salade Mont de Marsan
Salade jeune pousses,Tranchette de Marbré de Foie gras au magret fumé
 Sot l’y laisse de poulet fumé & son voile de saumon fumé

Fondant de poularde aux Champignons aux cèpes, sauce  Forestière
Et ses garnitures

Trio du fromager et sa salade mêlée aux noix

Assortiment de fours gourmands et macaron

 

 

Plateau repas Festif St Jacques à 32,95 € ht.
minimum 5 pers
un petit pain, 55grs                                                                                                         .

Terrine Océane Ecrevises cocktail & voile de Saumon fumé, crémeux Athéna

Brochette de Saint Jacques et crevettes, vierge exotique
Et ses garnitures

Trio du fromager et sa salade mêlée aux noix

Assortiment de fours gourmands et macaron

 

Nos plats sont servis sur assiettes clochés  déposés dans un très jolis coffret aux couleurs
chocolat/ champagne, avec des couvets inox, un verre jetable, condiments et serviette.

Carte des Fêtes