Exemples de Buffets
Nos Buffets
Elaborés suivant votre budget, vos envies, un thèmes, nos conseillers trouverons avec vous
la prestation la mieux adaptée à votre évènement.
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St Quentin en Yvelines (78) (siège)
tel : 01 61 38 20 92
Courtaboeuf - Les Ulis (91)
tel : 01 64 46 74 08
Quelques exemples de Buffets Froids :
BUFFET
"Conférence"
90g de pain de campagne coupé
Duo de charcuteries
Petites crudités
(carottes, mais, bettraves, tomates...)
Salade exotique
(Julienne de légumes, champignons noirs, soja, cœur de palmier, crevettes, sauce exotique)
Salade Piémontaise
(Pomme de terre, jambon, tomate, œuf, cornichon, mayonnaise)
Effeuillé de volaille aux herbes du maquis
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce
Roue de Brie et sa salade
Tarte fine aux pommes
BUFFET
"Affaire"
1 petit pain de 55g/45 g de pain de campagne coupé
Trio de charcuteries
(Jambon de vendée - rosette - mortadelle pistache)
Terrine aux trois poissons et son coulis provençale
Salade Savoyarde
(pomme de terre - tomate - emmental - champignon)
Taboulé aux fruits de mer
(Semoule, épices, tomate, concombre, poivrons, oignons, menthe, moules, crevettes, supions….)
Salade Coleslaw
(Choux râpé, carottes râpées, sauce Coleslaw)
Rôti de Boeuf aux aromates finement tranché
Pavé de saumon sauce gravlax
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce
Roue de Brie et sa salade
Croquant chocolat et sa crème anglaise
BUFFET
"Prestige"
1 petit pain de 55g/45 g de pain de campagne coupé
Terrine océane et ses copeaux de saumon fumé
Oeuf brouillé en coquille
Salade Italienne
(tomate, mozzarelle, olives, pesto)
Haricots verts en salade et vinaigrette à l'échalote
Salade de riz gourmand aux fruits de mer
(Riz basmati, carotte, poivrons, mais, petit pois, ananas, , moules, crevettes, supions, vinaigrette exotique)
Petite brochette Marine aux épices douces
Mini brochette de canard et caille aux figues
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce
Duo de fromage et salade aux noix
Entremet poire/caramel et son coulis
mousse chocolat
BUFFET
"Gourmand"
1 petit pain de 55g/45 g de pain de campagne coupé
Paté Richelieu (1/2) et sa tranche de jambon de pays
Fine tranches de Saumon mariné aux herbes fraîches
Salade de riz Balie
(Riz basmati, carotte, poivrons, mais, petit pois, vinaigrette)
Salade Piémontaise
(Pomme de terre, jambon, tomate, œuf, cornichon, mayonnaise)
Poêlée de légumes du soleil
(poivrons grillés, aubergine grillé, tomate et courgettes…)
Duo de filet de dinde aux aromates et
Pièce de boeuf rôti aux herbes du maquis
Dodine de truite de mer aux petits légumes
Accompagnés d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce
Assortiment de fromages de France
Salade aux noix
Entremet aux fruits et son coulis
Miroir de Foie gras
Fines tranches de Saumon mariné au gingembre et baies roses
Sauté de Gambas aux épices
BUFFET "Epicurien"
assortiment de pains spéciaux 95g
Tomates cerise bicolore et billes de mozzarelle au basilic
Chiffonnade de pavé de bœuf tendre
Saint Jacques lardées
Ecrasé de pommes de terres aux olives et tomates confites
Petits légumes sautés au Wok
Ronde Fromagère et salade aux noix
Dégustation de gourmandises du moment
BUFFET avec plat chaud
90g de pain de campagne coupé
Terrine de poissons et ses pétales de saumon mariné
Taboulé aux fruits de mer
(Semoule, épices, tomate, concombre, poivrons, oignons, menthe, moules, crevettes, supions….)
Salade Coleslaw à l'ananas
(Choux rapé, carottes rapées, ananas, sauce coleslaw)
Plat chaud (à choisir pour tous les convives) :
Fricassée de volaille vallée d’Auge
ou
Estouffade de boeuf à la provençale
Riz gourmand
Roue de Brie de Meaux
Salade de saison
Tarte Normande
BUFFET avec plat chaud
1 petit pain de 55g/45 g de pain de campagne coupé
Poèlée de filets de rougets aux légumes du soleil
Salade Farfalle et saumon
(Farfalles, saumon fumé, vinaigrette)
Tomates mozzarella al pesto
Plat chaud (à choisir pour tous les convives) :
Fondant de volaille aux champignon d'Ile de France
ou
Sauté d'agneau Chasseur
Gratin provençal
Roue de Brie de Meaux
Salade de saison
Croustillant choco/noisette et sa crème anglaise
BUFFET avec plat chaud
1 petit pain de 55g/45 g de pain de campagne coupé
Terrine de Saint-Jacques au chablis et son coulis
Paté Richelieu et son assortiments de Charcuteries
Accompagné d’oignons grelots, cornichons, mayonnaise et sauce
Salade de riz à la Niçoise
(Riz, tomate, poivrons, haricot vert, thon, anchois, olives)
Crudités Variés
(carottes, mais, tomate bettrave…)
Plat chaud (à choisir pour tous les convives)
:
Blanquette de veau à l’ancienne
ou
Navarin d'agneau aux pruneaux et thé vert
Salade aux Noix
Assortiment des Fromages de France
Assortiment de patisseries
Suivant l’idée du moment
